Italiens viner

Låt Per Åsander från Pierino.se dela med sig av sina stora kunskaper om italiensk vin, mat och kultur.

I dag är Italien världens största vinproducent med sina 50 millioner hektoliter.

Ett exempel är vinerna från Chianti som i sina kända bastinlindade flaskor för 40 – 50 år sedan var tunna och sura, och som i dag efter reducerat uttag från markerna, nogrann selektion av druvorna som ingår i vinet och förbättrat vinifikationsprocess, har blivit fylliga och fruktiga kvalitésviner.

Vinerna är indelade i följande kvalitésklasser:

• Vino da Tavola (VdT). Bordsvin, det enklaste av vinerna.
• IGT (Indicazione Geografica Tipica). Vinerna måste komma från ett visst område, men använder sig av "icke tillåtna druvor" för området.
• DOC (Denominazione di Origine Controllata). Här ställs dessutom krav på uttag, vinifikation och lagring.
• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). "Överklassen" med ännu högre krav än DOC.

Italien har flera typer vindruvor än något annat land. I Italien finns också många av världens främsta viner. Särskilt de röda vinerna har nått internationell berömmelse.

Att Italien har så många vintyper beror bl a på ett synnerligen varierat klimat. Vingårdarna i norr vid Alpernas sluttningar har ett svalt klimat med riklig nederbörd, medan vingårdarna i södra Italien har ett mycket hett och torrt klimat. Stora variationer i jordmån och topografi bidrar också.

De mer än 350 druvsorterna som odlas i Italien, är av stor betydelse för vintyperna. De flesta inhemska druvorna är lokala och tämligen okända utanför det egna distriktet. De röda druvorna Nebbiolo, Sangiovese, Barbera och Lambrusco samt de vita Verdicchio, Trebbiano och Malvasia har dock blivit internationellt välkända.

Många av de ädla druvorna från Frankrike såsom den röda Cabernet Sauvignon och den vita Chardonnay odlas också mycket i Italien.

I Italien är vin till maten en del av levnadssättet. Italienarna har gjort vin i tusentals år och vet av att njuta av den. Det finns ingenting som en högljudd italiensk middag med ljuvliga maträtter i goda vänners sällskap, där alla är lite mera påverkade än vanligt efter några glas sammetsmjuk vin gjort på t ex nebbiolodruvan.